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　　電子型粉質(zhì)儀以可靠性、經(jīng)濟(jì)性深受用戶好評(píng)，在糧食加工、質(zhì)檢、教學(xué)科研等行業(yè)得以應(yīng)用，電子式粉質(zhì)儀是小麥粉品質(zhì)檢測(cè)的儀器。主要用于小麥的育種、經(jīng)營(yíng)收購、儲(chǔ)存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過程中對(duì)小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)控制。電子式粉質(zhì)儀主要測(cè)量面粉的吸水率、形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間及弱化度等指標(biāo)，通過以上指標(biāo)來綜合評(píng)價(jià)小麥的物理特性。
　　電子型粉質(zhì)儀原理：
　　定量小麥粉加適量水揉和，由計(jì)算機(jī)系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時(shí)間變化的坐標(biāo)圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計(jì)算小麥粉吸水量及評(píng)價(jià)面團(tuán)攪拌時(shí)的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度等特性，用以評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度。
　　使用電子型粉質(zhì)儀對(duì)小麥粉粉質(zhì)測(cè)定是目前評(píng)價(jià)小麥粉內(nèi)在品質(zhì)的重要方法，電子型粉質(zhì)儀在整體的設(shè)計(jì)上進(jìn)行了一定的改變，目前使用的電子型粉質(zhì)儀是采用了靜態(tài)扭矩傳感器，傳感器扭矩測(cè)量軸不隨動(dòng)力軸一起旋轉(zhuǎn)，在測(cè)定精度上大大的提升了。隨著國家的發(fā)展，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，電子型粉質(zhì)儀取代了機(jī)械式粉質(zhì)儀，成為儀器里面的新寵。與機(jī)械式粉質(zhì)儀相比，電子型粉質(zhì)儀在準(zhǔn)確性、穩(wěn)定性和方便快捷性方面有著明顯的優(yōu)勢(shì)，可有效提高檢測(cè)精度和檢測(cè)效率，還可利用計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)處理，自動(dòng)評(píng)價(jià)結(jié)果，可根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)重復(fù)評(píng)價(jià)測(cè)試結(jié)果。
　　電子型粉質(zhì)儀典型應(yīng)用：
　?、?評(píng)價(jià)面粉吸水能力。
　?、?通過檢測(cè)面團(tuán)流變學(xué)特性，評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度（形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)）。
　?、?確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。
　?、?面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測(cè)和控制。
　?、?食品廠控制面粉品質(zhì)，確定合理生產(chǎn)工藝。
　?、?同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。
　　電子型粉質(zhì)儀用高度的扭矩測(cè)量電子系統(tǒng)取代了機(jī)械杠桿系統(tǒng)，只需從鍵盤輸入實(shí)驗(yàn)參數(shù)。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)過一個(gè)系列通迅端口傳輸入電腦用以評(píng)價(jià)，粉質(zhì)曲線的即時(shí)顯示可使操作者隨時(shí)了解實(shí)驗(yàn)進(jìn)程。電子型粉質(zhì)儀是專門用來評(píng)價(jià)面粉吸水能力，通過檢測(cè)面團(tuán)流變學(xué)特性，評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度的儀器，同時(shí)能顯示12個(gè)粉質(zhì)圖。